English
Bạch trà Shan Tuyết
578.000 ₫
Thông tin sản phẩm:
✦ Thành phần: Shan Tuyết búp trà.
✦ Loại trà: Trà trắng
✦ Khối lượng: 100g
✦ Đóng gói: Bao giấy kraf tráng bạc
✦ Thời hạn sử dụng: 24 tháng
Sản phẩm sản xuất tại Việt Nam
Giá chưa bao gồm VAT
___________
Lưu ý: Tiệm trà TÂN CƯƠNG không bán hàng trên các sàn thương mại điện tử [shopee, lazada, sendo . . .]. Chỉ bán trên website: tancuongtea.store, ship online và bán hàng trực tiếp tại cửa hàng.
Shan tuyết Suối Giàng xưa nay được xếp hàng “đầu bảng” các loại chè.
Bạch trà – “Chúa tể” của các loại trà.
Cái tên trà shan tuyết bắt nguồn từ lớp lông mao trắng tinh khôi trên búp trà. Cũng vì những búp trà tuyết trắng hoàn toàn mà được gọi là Bạch Trà.
Bạch trà Shan Tuyết là những cây chè rừng mọc trên các đỉnh núi Suối Giàng nằm ở độ cao trên 1.371 mét so với mực nước biển. Được bà con dân tộc thu hái bằng phương pháp thủ công truyền thống. Bạch trà Shan được làm từ những mầm chè mới mọc mùa xuân của những vùng chè được chứng nhận organic. Đồng thời chế biến trên dây chuyền đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm HACCP (FAO).
Bạch Trà truyền thống được chế biến rất đơn giản, chỉ là hái chồi trên cùng của búp đã trưởng thành, sau đó phơi trên những phên bằng tre và nhờ nắng làm khô đến khi thành phẩm. Với nhiều người đây là phương pháp chế biến tối ưu để giữ lại những gì thiên nhiên ban tặng. Tuy nhiên để Bạch Trà có hương thơm nồng nàn của hoa rừng, hương man mát cỏ khô, hương ngọt ngào của mật ong phảng phất mùi củi mục như Bạch Trà Shan…thì là cả một nghệ thuật.
“Trong trà có rất nhiều cấu tử hương và mỗi cấu tử hương sẽ tự chuyển hóa sẽ trong quá trình chế biến. Số lượng cấu tử hương cũng sẽ tăng lên về số lượng và chất lượng trong quá trình hong héo…Để “dậy” được hương thì nghệ nhân ngoài kinh nghiệm lâu năm còn phải có kiến thức uyên bác trong lĩnh vực chế biến trà”
Khi pha ra, màu trà trong sáng tự nhiên, thường trắng vàng hoặc vàng màu mặt ong (do ảnh hưởng của người làm trà hoặc cách pha) nhưng chủ đạo vẫn là màu trắng. Nếu bạn nhìn kỹ có thể thấy lớp lông mao nhỏ li ti trong nước.
Hương trà thơm mùi cỏ sớm, cảm giác ngọt thanh, mát lại hơi ngai ngái. Vị trà chát chứ không hề đắng. Khi uống vào đến nước thứ 3 cảm thấy dính dính ở cổ, sau đó ngọt dần.
Chẳng ai biết chính xác từ khi nào, cây chè đã đến, bén rễ, trưởng thành rồi trở thành cổ thụ trên sườn núi cao Suối Giàng quanh năm sương phủ có rất nhiều cây trà cổ thụ vài trăm năm đến hàng nghìn năm tuổi thích hợp để chế biến theo phương pháp này. Những búp trà ở đây rất mập mạp, căng tràn nhựa sống, bề mặt phủ lớp lông sáng bạc đạt đầy đủ những phẩm chất quý nhất của Bạch trà. Đây thực sự là nguồn tài nguyên quý giá mà thiên nhiên đã ban tặng cho Việt Nam.
Bạch trà thường được bà con thu hoạch vào đầu mùa xuân, tức sau Tết Nguyên đán. Trong những ngày mưa hoặc khi sương giá trên đất, không được phép hái chè nên thời gian thu hoạch trong năm trở rất ngắn, chính điều này làm cho nó trở nên quý hiếm.
Công dụng
“Có nhiều cách thưởng thức Bạch Trà, có người thích ngắm những nõn tôm phủ đầy lông tơ trắng muốt rơi từ từ khi ngấm nước. Có người muốn thưởng trà từ những chiếc ấm quý để tôn lên hương thơm tự nhiên. Có người lại theo cách riêng, pha Bạch Trà với nước mát, pha Bạch Trà trong ly cá nhân để thỉnh thoảng nhâm nhi một vài tôm trà lấy vị ngọt thanh từ thiên nhiên. Tuy nhiên để cảm nhận hết sự tinh túy của thiên nhiên ban tặng thì nên dùng trà cụ bằng thủy tinh để thưởng thức, Bạch Trà sẽ nổi nhờ lớp lông tơ trắng muốt bao phủ nên khi ngấm đủ nước sẽ rơi nhẹ từ từ, ngắm từng tôm trà rơi cảm giác mệt mỏi lo âu thường ngày bỗng nhiên tan biến.”
Bạch trà shan tuyết giúp hạn chế quá trình oxi hoá và lão hoá.
Theo một nghiên cứu vào năm 2008 thì cây trà (Camellia sinensis) có chứa nhiều thành phần chống oxy hóa gọi là các nhóm chất catechin. Nếu bạn có xem qua các quảng cáo về trà xanh có chứa EGCG (Epigallocatechin gallate) thì EGCG cũng là một dạng catechin. Việc khiến EGCG nổi tiếng vì loại chất này có cấu tạo hóa học hoàn chỉnh nhất, thế nên khả năng chống oxy hóa cũng tốt nhất so với các loại catechin khác.
Việc hấp thụ các loại thực phẩm có nhiều thành phần chống oxy hóa sẽ giúp cơ thể chống lại các gốc tự do. Gốc tự do là một trong nhiều nguyên nhân dẫn đến việc lão hóa sớm, các triệu chứng viêm, giảm sức đề kháng và một số loại bệnh khác.Theo nghiên cứu này thì bạch trà có hàm lượng chất chống oxy hóa tương đương với trà xanh. Thế nên 2 loại trà này được xếp hàng đầu cho khả năng hỗ trợ loại trừ các gốc tự do trong cơ thể.
Bạch trà shan tuyết giúp ngăn ngừa ung thư
Bạch trà có một khả năng ‘quyền lực’ là ngăn ngừa sự hợp thành của tế bào ung thư, bởi chúng có chứa polyphenol. Các polyphenol này làm tăng sự chết tế bào của hai loại tế bào ung thư phổi không phải tế bào nhỏ khác nhau. Đồng thời bạch trà ngăn cản sự đột biến tế bào tốt hơn trà xanh, bởi trà xanh cần nhiều sự gia công hơn.Một nghiên cứu khác của Đại học Malaya của Malaysia cho thấy bạch trà có khả năng ngăn ngừa sự phát tán của tế bào ung thư.
Bạch trà shan tuyết giúp hỗ trợ giảm cân
Bạch trà khá là “ngang tầm” với trà xanh trong lĩnh vực đốt mỡ thừa và giảm cân. Chiết xuất bạch trà hỗ trợ kích hoạt sự phá vỡ các tế bào mỡ và ngăn chặn các tế bào mỡ mới hình thành do sự hiện của epigallocatechin gallate (EGCG), một hỗn hợp có khả năng làm tan mỡ. Sử dụng bạch trà hàng ngày sẽ thúc đẩy sự trao đổi chất lên 4-5%.
Bạch trà shan tuyết giúp chống lại các nguy cơ bệnh tật
Bởi bạch trà chứa lượng lớn chất chống oxy hóa polyphenol, chúng bảo vệ những tế bào khỏe mạnh khỏi những tổn thương gốc tự do. Các polyphenols hoạt động dưới dạng lá chắn, bảo vệ các tế bào khỏi gốc tự do – thứ tạo ra bệnh viêm sưng lặp đi lặp lại, những căn bệnh hại và làm yếu hệ miễn dịch.
Bạch trà shan tuyết giúp hỗ trợ cải thiện tim mạch
Uống bạch trà hàng ngày sẽ cải thiện mức cholesterol của bạn, bởi bạch trà chứa polyphenol ngăn ngừa các cholesterol xấu bị oxy hóa. Chúng cũng góp phần giúp các tế bào máu hoạt động trơn tru và ngăn ngừa tắc động mạch.
Theo một báo cáo của Tổ Chức Y Tế Thế Giới thì ở Việt Nam cứ 4 người trên 25 tuổi thì có một người có nguy cơ mắc các bệnh về đường tim mạch. Và cứ mỗi năm thì số phụ nữ tử vong do bệnh tim và đột quỵ còn nhiều hơn cả ung thư, bệnh lao, sốt sét và HIV/AIDS cộng lại.
Theo một nghiên cứu vào năm 2012 thì các thành phần polyphenol có trong nhiều loại thực vật giúp cải thiện khả năng tuần hoàn máu. Polyphenol còn giúp ngăn ngừa LDL Cholesterol, một dạng cholesterol không có ích. LDL được xem là một dạng cholesterol không có ích vì nó khiến cholesterol dư thừa xâm nhập vào màng của mạch máu, góp phần gây nên các triệu chứng xơ vữa động mạch và bệnh tim.
Bạch trà shan tuyết giúp giảm khả năng bệnh tiểu đường
Việt Nam là một trong những quốc gia có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thuộc hàng cao trên thế giới. Tổng số người mắc bệnh tiểu đường ở Việt Nam là vào khoảng 3 triệu người. Và con số này ngày càng gia tăng một cách nhanh chóng.
Bệnh tiểu đường là hiện tượng khi insulin của tuyến tụy bị thiếu hoặc giảm tác động lên cơ thể, dẫn đến lượng đường trong máu luôn cao. Insulin là dạng hormone cực kỳ quan trọng vì nó giúp điều chuyển chất dinh dưỡng đến tế bao đồng thời lưu giữ những thành phần dinh dưỡng này. Việc thiếu insulin không chỉ dẫn đến bệnh tiểu đường, mà còn một số bệnh khác như các bệnh về tim và các bệnh ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.
Đái tháo đường có thể được hỗ trợ điều trị bằng cách thay đổi chế độ ăn uống. Và đã có bằng chứng cho thấy bạch trà có thể hỗ trợ điều trị loại bệnh này. Một nghiên cứu vào năm 2011 từ Nam Phi cho thấy các thành phần polyphenols có trong bạch trà giúp làm giảm các hội chứng kháng insulin, nguyên nhân chính dẫn đến bệnh tiểu đường. Nghiên cứu này cho thấy tiềm năng của bạch trà shan tuyết đối với bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cần có những nghiên cứu ở người chuyên sâu hơn để khẳng định được nhiều hơn.
Bạch trà shan tuyết giúp hỗ trợ sức khoẻ răng miệng
Bên cạnh trà xanh được sử dụng nhiều trong các sản phẩm trong sóc răng miệng, thì bạch trà shan tuyết cũng là một sản phẩm rất tốt cho răng miệng. Trong một nghiên cứu khác của Trung Quốc vào năm 2016 thì bạch trà có hàm lượng fluoride cao, thậm chí còn cao hơn trà xanh. Fluoride và tannin đều là những thành phần kháng khuẩn rất tốt, qua đó tăng cường sức khỏe của răng miệng. Một số nới trên thế giới còn thêm fluoride vào nước sinh hoạt để ngăn ngừa bệnh sâu răng.
Tannin, fluoride và poltphenol chứa trong bạch trà shan tuyết có khả năng bảo vệ răng miệng của bạn khỏi vi khuẩn. Fluoride ngăn ngừa sâu răng bằng cách tạo thành một lớp mỏng trên bề mặt răng, giúp răng kháng lại sự hư tổn. Catechin ngăn ngừa sự phát triển của bảng bám vi khuẩn.
Bạch trà shan tuyết giúp ngăn ngừa loãng xương
Viêm mãn tính và các gốc tự do ức chế các tế bào phát triển xương và kích hoạt những tế bào phá hủy xương. Điều này dẫn tới chứng loãng xương, chứng bệnh khiến xương của bạn yếu đi. Catechin ttrong bạch trà shan tuyết đã được công nhận rằng có thể ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.
Bạch trà shan tuyết giúp hạn chế chứng Alzheimer và Parkinson
Bạch trà chứa catechin và epigallocatechin gallate (EGCG) làm giảm nguy cơ mắc các chứng Parkinson và Alzheimer. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những hỗn hợp này ngăn ngừa protein đóng thành cục – nguyên nhân dẫn tới các chứng Alzheimer và Parkinson.
Bạch trà shan tuyết giúp bảo vệ thận
Catechin trong bạch trà shan tuyết ngăn ngừa sự hợp thành của calxium oxalate chứa trong thận. Một nghiên cứu đã cho thấy uống bạch trà có thể giảm những tác động có hại của ô nhiễm môi trường lên thận, tim, gan, phổi và não.
Bạch trà shan tuyết giúp hỗ trợ chức năng sinh lý
Bạch trà có khả năng tăng cường khả năng sinh sản và nâng cao sức khỏe sinh sản ở nam giới.
Bạch trà shan tuyết giúp đẹp da, da khoẻ mạnh
Sự phong phú các chất chống oxy hóa trong bạch trà đảo ngược quá trình lão hóa da. Chúng giúp bảo vệ da khỏi những tác động từ bên trong lẫn bên ngoài của lão hóa. Yếu tố bên ngoài dẫn đến lão hóa da nhanh bao gồm những tác động của môi trường và ánh mặt trời. Để giảm những tác động bên ngoài này thì bạn nên hạn chế tiếp xúc với môi trường độc hại, đồng thời bôi kem chống nắng. Các nhà khoa học đã khám phá ra rằng đắp chiết xuất bạch trà lên da có thể bảo vệ da khỏi những tia UV độc hại.
Đối với các yếu tố bên trong thì sự lão hóa da đến từ sự tác động một phần của các gốc tự do. Bên cạnh việc bạch trà shan tuyết có chứa nhiều thành phần chống oxy hóa, hạn chế những tác động của gốc tự do. Bạch trà shan tuyết còn giúp thúc đẩy sự hình thành của các enzyme như collagenase và elastase, đây là các enzyme giúp da trẻ và khỏe mạnh. Trong một nghiên cứu từ năm 2009 cho thấy, trong số 21 loại thực vật được nghiên cứu thì bạch trà là loại thực vật đứng đầu trong việc thúc đẩy hoạt động của hai loại enzyme này.
Hướng dẫn sử dụng
Làm cách nào bảo quản Bạch Shan tại nhà để vẫn giữ được hương vị chè đến những búp cuối cùng là vô cùng quan trọng,cách để bảo quản chè shan tuyết lâu và giữ được hương vị thơm ngon.
Bạch trà ở dạng nguyên búp. Bảo quản Bạch Shan trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng. Bạch trà nguyên bản có thể được bảo quản tối đa tới 2 năm trong điều kiện tốt
Để bảo quản Bạch trà Shan được lâu, cần lựa chọn bình, hộp đựng chè có chất liệu đúng
A. Cách bảo quản Bạch Shan trà cổ thụ
a. Đựng Bạch Shan cổ thụ trong hộp gốm, sứ, thủy tinh bịt kín để bảo quản
Thường thường khi mua Bạch Shan về, các bạn sẽ thấy trà đã được đựng sẵn trong các túi bao bì, dòng trà trắng shan tuyết sẽ được hút chân không để tránh cho chè bị oxi hóa do tiếp xúc với không khí.
Khi đã bóc bao bì sử dụng trà shan tuyết, bạn nên chọn các loại dụng cụ đựng trà shan tuyết không mùi như thủy tinh, gốm, sứ hay bao bì hút chân không, hoặc túi nilon sạch để tránh cho Bạch Shan bị ám mùi của dụng cụ đựng. Hộp đựng loại nào cũng nên đảm bảo đậy nắp kín, để đảm bảo, có thể sử dụng 1 lớp doăng cao su hoặc túi bóng ở miệng hộp. Khi mở hộp Bạch Shan trà ra dùng xong cần đóng hộp kín lại ngay.
Nơi lý tưởng để bảo quản Bạch Shan trà chắc chắn không phải lọ nhựa, bởi lọ nhựa sẽ làm ám mùi nhựa vào chè shan tuyết, từ đó sẽ làm giảm đi hương vị tự nhiên béo ngậy của búp chè shan tuyết thượng hạng. Và nhớ sau mỗi lần lấy chè shan tuyết ra để pha thì đừng quên đóng thật kín tránh không khí “xâm nhập” nhé!
b. Cách bảo quản Bạch Shan trà với túi
Nếu bạn dùng túi đựng, thì có 2 loại túi bạn có thể sử dụng đó là loại túi Zip có khóa hoặc túi hút chân không. Nếu bạn không có điều kiện phải dùng túi thường thì nên nén chặt chè xuống đáy, vuốt hết không khí bên trong rồi buộc kĩ.
c. Dụng cụ không được dùng để bảo quản Bạch Shan trà cổ thụ
Bạch Shan trà hay bất kỳ loại chè nào đều rất kị kim khí, vì thế nên khi bạn đựng chè shan tuyết cổ thụ không nên chọn các loại hộp đựng chè bằng kim loại vì khi hãm chè để lại mùi tanh uống mất vị ngon. Nếu bạn dùng hộp kim loại, thì hãy chắc chắn rằng, không đổ chè shan tuyết trực tiếp vào trong chè, mà cần để chè shan trong 1 lớp túi nilong sạch, vuốt hết không khí bên trong ra, buộc kỹ lại rồi cho vào hộp kim loại đựng trà.
Nơi lý tưởng để bảo quản trà shan tuyết chắc chắn không phải lọ nhựa, bởi lọ nhựa sẽ làm ám mùi nhựa vào chè shan tuyết, từ đó sẽ làm giảm đi hương vị tự nhiên béo ngậy của búp chè shan tuyết thượng hạng.
Không dùng túi, lọ có mùi để đựng bảo quản chè vì chè shan tuyết khô có khả năng hút các mùi xung quanh chúng cực nhanh. Vì thế các bạn không nên để Bạch Shan trà cạnh các loại gia vị có mùi mạnh, thảo được, gần nơi có mùi hăng cay. Bạn nhớ cất chè kĩ ở trong lọ/bao bì kín, rồi cất chúng ở nơi thoáng mát như trên mặt bàn uống nước, hoặc kệ sách gì đó.
d. Không để Bạch Shan trà ở nơi ẩm thấp
Bạch Shan trà nếu tiếp xúc với nơi ẩm thấp có hơi nước thì chắc chắn sẽ là điều kiện thuận lợi để nấm mốc sinh sôi phát triển, làm chè shan nhanh hỏng hơn rất nhiều.
e. Tránh để Bạch Shan trà tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mạnh, hơi nóng hay ánh nắng mặt trời
Khi Bạch Shan trà tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời hay hơi nóng, sẽ khiến hương vị trà shan bị thay đổi. Hơn thế, nhiệt độ, sức nóng còn làm mất đi các dưỡng chất quan trọng vốn có trong trà shan hoặc thậm chí bị biến đổi chất.
f. Không để Bạch Shan trà đã sao khô trong lọ nhựa
Nơi lý tưởng để bảo quản Bạch Shan trà chắc chắn không phải lọ nhựa, bởi lọ nhựa sẽ làm ám mùi nhựa vào chè shan tuyết, từ đó sẽ làm giảm đi hương vị tự nhiên béo ngậy của búp chè shan tuyết thượng hạng.
g. Bảo quản Bạch Shan trà tại nhà bằng tủ lạnh
Hiện nay, gia đình nào cũng có tủ lạnh, đây cũng là công cụ mới để bảo quản Bạch Shan trà tại nhà. Các bạn có thể dùng giấy báo gói trà để trong ngăn mát tủ lạnh, với cách này bạn cũng giúp chè giữ được hương vị.
Xử lý thế nào khi Bạch Shan trà bị ẩm?
Có rất nhiều lý do để Bạch Shan trà của chúng ta khi dùng ở nhà lại bị ẩm. Có thể là do sơ ý để nước làm ẩm chè shan hay chè shan tuyết đã để quá lâu, việc mở ra mở vào nhiều khi lấy chè shan tuyết cũng làm chè shan tuyết tiếp xúc với không khí và dẫn đến bị ẩm. Chúng ta nên làm gì khi trà shan tuyết bị ẩm? Cách để làm trà shan tuyết hết ẩm như sau: bạn chỉ việc làm nóng chảo hoặc xoong có đáy rộng, đặt tờ giấy bạc lên sau đó đổ chè shan lên. Lưu ý để lửa nhỏ đủ để nóng giấy bạc, tay đảo đều để chè được khô đều. Đây có thể coi là khâu giai đoạn sấy trà shan tại nhà đơn giản, hiệu quả để xử lý ẩm.
Sấy xong, bạn để chè nguội rồi cho vào túi hoặc hộp đựng. Nếu số lượng chè lớn bạn nên để vào những hộp nhỏ sử dụng dần sẽ giữ được chè còn lại sử dụng được lâu hơn, giữ hương vị thơm ngon hơn.
B. Cách pha Bạch Shan trà cổ thụ Suối Giàng
Một ấm Bạch Shan trà cổ thụ đơn giản nhưng để có được hương vị ngon cũng cần tuân thủ hướng dẫn pha một cách nghiêm ngặt. Có những điều bạn bắt buộc phải làm theo, có những điều bạn có thể biến tấu nhằm tạo sự đa dạng cũng như phù hợp với khẩu vị cá nhân.
Bí quyết để pha trà ngon nằm trong 3 yếu tố: nhiệt độ nước, lượng trà và thời gian hãm.
Nhiệt độ nước
Tất nhiên pha trà phải dùng nước nóng, nhưng nóng bao nhiêu thì mỗi loại trà lại thích hợp với một nhiệt độ khác nhau. Nước vừa sôi chỉ phù hợp với trà đen hoặc trà ô long già. Nó cần nhiệt độ cao để phá vỡ các kết cấu và phát tán hương vị. Nhưng phải dùng nước nguội hơn cho các loại trà có hương vị tinh tế, như trà trắng, trà ô long.
Nước quá nóng sẽ làm trà bị “cháy”, làm cho trà bị đắng chát và mất đi các hương vị tinh tế. Nhưng nước quá nguội cũng sẽ làm hương vị trà yếu đi rất nhiều vì các hợp chất trong trà không được hòa tan.
Lượng trà
Lượng trà quá nhiều sẽ làm trà quá đắng và tốn kém. Nhưng quá ít trà thì hương vị sẽ rất yếu không đủ thưởng thức. Tuỳ vào từng loại trà sẽ có định lượng khác nhau. Một tỉ lệ mà các bạn có thể bắt đầu thử là 3 – 5g trà cho một ấm 70 – 150ml. Sau đó bạn có thể gia giảm lượng trà cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Thời gian hãm
Kỵ nhất trong pha trà là “ngâm” trà, nhưng lỗi này hầu hết mọi người đều mắc phải. Nó sẽ làm trà quá đắng chát và có mùi nẫu. Giống như nhiệt độ nước, mỗi loại trà sẽ phù hợp với một thời gian hãm nhất định. Hồng trà shan tuyết và trà dược Việt có thể ngâm lâu hơn, nhưng Bạch Shan trà thì nhanh hơn nhiều.
Nhìn chung thời gian hãm trà được tính bằng giây chứ không phải bằng phút. 7 tuần nước Bạch Shan: Nước 1: 10s/ Nước 2: 15s/ Nước 3: 20s/ Nước 4: 30s/ Nước 5 – 7: 60s(90 độ C)
Bước 1: Tráng dụng cụ trà và làm nóng ấm trà
Bộ dụng cụ pha trà đúng chuẩn bao gồm 1 ấm trà, 1 chén tướng và các chén quân. Chén tướng là hũ dùng để đựng nước trà cùng chất liệu với ấm, tách. Dùng nước sôi 100 độ làm nóng toàn bộ dụng cụ pha trà. Bạn tráng bên trong ấm và dội nước nóng lên toàn bộ nắp và thân ấm. Đây là một bước quan trọng trong cách pha trà Shan Tuyết mà nhiều người không biết.
Bước 2: Cho Bạch Shan trà vào trong ấm
Cách pha Bạch Shan trà thì chắc chắn phải có trà rồi đúng không? Định lượng trà theo thể tích ấm: 70ml(3gr)/ 120ml(5gr)/ 160ml(7gr)/ 200ml(9gr). Cho trà vào trong ấm, lúc này bạn đã bắt đầu cảm nhận được hương vị trà thơm và rất đặc trưng do hơi nóng của ấm bốc lên mang theo vị trà. Đây cũng là bước cảm nhận xem trà còn đạt chất lượng hay không.
Cách pha Bạch Shan trà ngon có một bước gọi là đánh thức trà. Đây là bước mà chúng ta vẫn gọi dân dã là tráng trà. Mặc dù chỉ là một công đoạn nhỏ, đơn giản nhưng cũng có một vài quy tắc. Nước tráng trà không cần quá sôi. Lượng nước chỉ vừa đủ xâm xấp. Lắc ấm trà vài vòng rồi đổ nước đó đi. Mục đích của hành động này là để cánh trà nở ra, chiết xuất trà dễ dàng và ngon hơn.
Bước 3: Đánh thức bạch trà
Theo nghĩa chúng tôi đặt ra là đánh thức cánh trà dậy, nếu mỗi con người chúng ta cần một cách thức tỉnh vào mỗi buổi sớm mai khác nhau, thì trà cũng cần có sự khác nhau với từng loại. Sự khác nhau ấy nằm ở nhiệt độ của nước, và thời gian ủ thức, với lục trà trung du, nếu ta dùng nước sôi già, sẽ khiến diệp lục và tinh bột, là hai thành tố đặc trưng bị chín và vì thế hương vị của chúng sẽ biến đổi, ngược lại, nếu hồng trà mà thức bằng nước non nhiệt, sẽ khiến trà kém hương và vị sẽ khiến ta lợt họng.
Bước 4: Hạ nhiệt nước pha trà
Nước pha Bạch Shan trà chuẩn đun sôi hạ nhiệt ở 85 – 90 độ. Bạn sử dụng nước sôi, đổ vào chén tướng qua lại vài lần cho nhiệt độ giảm tới mức mong muốn. Sau đó bạn sử dụng nước đó để pha trà. Đổ nước vào tống cũng là để xác định lượng nước vừa phải, hợp lý để pha.
Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trong bậc nhất của việc pha trà. Lý do là một số thành phần hoá học trong trà chỉ thoát ra ngoài ở một mức nhiệt độ nhất định. Không phải tự nhiên mà hồng trà lại phải pha ở nhiệt độ 100 độ C, còn bạch trà chỉ cần 80 độ C là đủ. Một số thành phần hoá học có trong trà lên men cao như terpene (nhóm hydrocarbon không no) và một số polyphenol liên hợp có độ ái lực (affinity) thấp. Những thành phần này thường xuất hiện khi trà được lên men. Thế nên nước phải thật sôi thì mới có thể ‘lôi kéo’ được những thành phần hoá học này ra ngoài.
Bước 5: Ủ trà
Cách pha bạch shan quan trọng nhất là ủ trà. Ủ trà phải chín nhưng không bị cháy. Sử dụng nước đã hạ nhiệt ở bước 4 đổ vào trà. Ủ trong vòng 30 giấy rồi đổ ra chén tướng. Sau khi bạn đã pha nhiều lần, tay bạn sẽ cảm nhận được nhiệt độ. Nếu nước pha nóng hơn mức 85 độ, thời gian ủ trà sẽ ngắn hơn. Điều này phụ thuộc vào xúc giác của bạn hoặc bạn có thể sử dụng bình đun có nhiệt kế điện tử.
Bước 6: Rót trà ra chén tướng
Rót nước ra chén tướng sẽ tránh cho trà bị ngâm, làm thay đổi hương vị và không pha được các lần sau. Rót hết nước trà trong ấm ra chuyên trà. Khơi trà và để trà nghỉ 1 – 2 phút sau đó tiếp tục thêm nước. 4 – 8gr trà pha được 8 – 10 lần nước. Hương vị ngon nhất là từ lần thứ 3 đến lần thứ 5. Cần rót trà theo vòng để các chén trà đều có hương vị như nhau.Trước tiên mỗi chén chỉ rót 1/3. Tiếp đó các vòng 2, 3 cũng lặp lại như vậy cho đến khi vừa đủ.Chỉ với 5 gram trà Shan Tuyết có thể pha được 10 lần nước. Hương vị ngon nhất là từ lần thứ 3 đến thứ 5.
Bước 7: Thưởng thức
Đây là bước thú vị nhất,chính là thưởng thức trà.
Đầu tiên bạn hãy nâng chén trà lên ngang mũi. Sau đó đưa qua đưa lại vài lần để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của chén trà nóng.
Tiếp đó bạn nhấp một ngụm nhỏ, ngậm trong miệng vài giây rồi mới từ từ nuốt xuống. Với cách thưởng trà này bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nồng nàn của hoa rừng, hương man mát cỏ khô, hương ngọt ngào của mật ong phảng phất mùi củi mục. Cứ như vậy bạn từ thưởng thức cho đến khi hết chén trà.
Bạch trà Shan tuyết thích hợp để uống sau bữa sáng và bữa trưa. Tránh uống vào buổi tối có thể gây mất ngủ với nhiều người.
Trà ngon, đảm bảo chất lượng sẽ không cảm nhận được mùi ẩm ướt mà rất thanh mát, cảm giác như đang được đứng giữa rừng trà tươi xanh.
Một số lưu ý để bạn pha trà ngon hơn:
Trà muốn thơm ngon thì phải sử dụng nước tinh khiết để pha. Nước pha trà Shan tuyết chỉ được đun vừa đủ sôi vì nếu không đủ sôi thì trà không phai còn nếu sôi quá thì trà lại nồng.
Bước chọn trà. Trà Shan tuyết ngon, chất lượng có hương thơm mát tự nhiên. Búp trà có màu xanh đen, trên bề mặt phủ một lớp lông tơ bạc. Trà Shan tuyết ngon khi bẻ cánh trà làm đôi có thể thấy mặt trong có màu xanh cốm non.
Trà Shan tuyết thường được pha bằng ấm gốm Hồng Sa. Hương vị của trà Shan tuyết đến từ 2 thành phần chính là chất hữu cơ có trong lá trà và các loại khoáng vi lượng được tạo ra từ nguyên liệu làm ấm. Các chất khoáng vi lượng này có trong đất làm ấm Hồng Sa, nó bền bỉ và được giải phóng vào nước trà trong mỗi lần pha trà. Chính vì vậy mà việc dùng ấm Hồng Sa để pha trà shan tuyết sẽ giúp tăng hương vị, giúp cho nước trà được thơm ngon, đậm đà hương vị hơn.
Sản phẩm tương tự
Trà Shan Tuyết cổ thụ
Trà Shan Tuyết cổ thụ
Trà Shan Tuyết cổ thụ
