Tài liệu

Hỏi đáp với tác giả cuốn Steeped: Hóa học của trà

Michelle Francl Nếu bạn đã đọc bất kỳ tin tức về trà nào trong hai...

24
Th4

Khoa học về sự kỳ diệu làm thay đổi tâm trạng của đồ uống trà

Các nhà nghiên cứu đang khám phá cách các thành phần trong một...

29
Th11

Khái luận văn hóa trà Việt Nam

PGS. Đỗ Ngọc Quỹ I. KHÁI NIỆM VĂN HÓA TRÀ VIỆT NAM Trong khoa học...

31
Th3

“Ba tách trà và một lời hứa”

Phương Thúy Ngoại trừ sinh tử, tất cả mọi thứ đều là tầm...

28
Th3

Danh trà Gò Loi

Tác giả: Đỗ Quang Tuấn Hoàng Xưa nay, nhắc đến trà Việt, trong tâm...

01
Th10

Huyền thoại cụ tổ nghề làng gốm Bát Tràng

Văn cùng vũ nổi dang ngoài nước, quan sang rạng rỡ, lẫy lừng: công với...

19
Th5

Văn Hóa Trà Việt Nam

VĂN HÓA TRÀ VIỆT NAM Hiệp hội Chè Việt Nam Xuất bản: 24/1/2002 ...

22
Th3

Tiêu chuẩn chè Shan – Phong vị núi rừng Việt Nam

SHAN TUYẾT – PHONG VỊ NÚI RỪNG VIỆT NAM Thực hiện bởi: Hiệp Hội Chè...

17
Th3

Điểm qua những tương đồng và khác biệt giữa hai làng gốm Bát Tràng và Bàu Trúc

1.Vài nét giới thiệu về lịch sử hai làng gốm Bát Tràng và Bàu Trúc...

29
Th1

“Cõi” trong Cõi Việt

Không có gì phải tự ti với yếu tố Hán Việt trong Cõi Ngôn Ngữ...

28
Th8

Hỏi & Đáp

Những thực phẩm nào không nên kết hợp với trà?

By admin / On Tháng năm 25, 2024 / Hỏi và đáp

Trà, một loại đồ uống được yêu thích trên khắp thế giới, được đánh giá cao vì hương vị đa dạng, lợi ích sức khỏe và tính an ủi. Để kỷ niệm loại đồ uống độc đáo này, ngày trà quốc tế được tổ chức trên toàn thế giới vào ngày 21 tháng 5. Đối với một số người, trà là thứ đầu tiên họ bắt đầu ngày mới và đối với một số người, ngày kết thúc bằng một tách trà. Trong khi một số người thích uống trà như một loại đồ uống duy nhất, một số khác lại thích có thứ gì đó để nhai hoặc ngâm mình trong một tách trà.

Đó là tính linh hoạt của trà, có hàng triệu cách uống nó.

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thực phẩm đều bổ sung cho trà và một số cách kết hợp thậm chí có thể gây bất lợi cho hương vị hoặc lợi ích dinh dưỡng của trà. Hãy cùng tìm hiểu về những thực phẩm nên tránh tuyệt đối khi uống trà.

1. Các sản phẩm từ sữa không nên kết hợp với trà

Một trong những sự kết hợp gây tranh cãi nhất là trà với các sản phẩm từ sữa như sữa, phô mai hoặc sữa chua . Mặc dù việc thêm sữa vào trà đen là phổ biến ở nhiều nền văn hóa, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng, protein trong sữa có thể liên kết với các chất chống oxy hóa trong trà, làm giảm lợi ích sức khỏe của trà.

Ví dụ, catechin - chất chống oxy hóa mạnh có trong trà, có thể trở nên kém hiệu quả hơn khi thêm sữa. Hơn nữa, tính chất béo, vị béo của các sản phẩm từ sữa có thể lấn át hương vị tinh tế của trà xanh hoặc trà trắng, dẫn đến hương vị khó chịu.

2. Thức ăn cay

Thức ăn cay cũng cần tránh kết hợp với trà. Các món ăn cay, chẳng hạn như những món có ớt cay hoặc gia vị đậm đà, có thể xung đột với hương vị tinh tế của trà. Capsaicin trong thức ăn cay kích thích quá mức khẩu vị, khiến bạn khó cảm nhận được hương vị sắc thái của trà. Ngoài ra, thức ăn cay có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa khi kết hợp với tannin trong trà, dẫn đến khó chịu ở dạ dày.

3. Trái cây họ cam quýt

Mặc dù một lát chanh thường được thêm vào một số loại trà, nhưng việc uống trà cùng với các loại trái cây họ cam quýt khác như cam, bưởi hoặc chanh có thể gây ra vấn đề. Độ axit cao của những loại trái cây này ảnh hưởng đến tannin trong trà, dẫn đến vị đắng. Hơn nữa, trái cây họ cam quýt có thể làm thay đổi độ cân bằng pH trong dạ dày, gây khó chịu hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng trào ngược axit khi kết hợp với trà.

4. Sôcôla

Sôcôla là một món ăn thú vị, nhưng không phải là người bạn đồng hành lý tưởng với trà. Hương vị đậm đà của sôcôla, đặc biệt là sôcôla đen, làm lu mờ mùi hương tinh tế của trà. Hàm lượng caffeine trong cả sô cô la và trà dẫn đến việc hấp thụ quá nhiều chất kích thích, gây bồn chồn hoặc rối loạn giấc ngủ. Sự kết hợp giữa tannin từ trà và theobromine từ sôcôla cũng có thể tạo ra vị chát, khó chịu.

5. Rượu

Trộn trà với rượu là một sự kết hợp khác cần tránh. Rượu có thể che đi hương vị tinh tế của trà và làm mất đi tác dụng an thần của trà. Hơn nữa, cả rượu và trà đều có tác dụng lợi tiểu, có thể dẫn đến mất nước khi uống cùng nhau. Tannin trong trà phản ứng với rượu, tạo ra vị chát và đắng khó chịu.

6. Các loại thịt có hương vị đậm đà

Nên tránh các loại thịt có hương vị đậm đà như thịt cừu khi uống trà. Hương vị đậm đà và hàm lượng chất béo cao của những loại thịt này có thể xung đột với hương vị tinh tế của trà, khiến bạn khó thưởng thức đồ uống. Độ nặng mùi của những loại thịt này, làm mất đi trải nghiệm thưởng thức hương vị nhẹ nhàng, sảng khoái mà trà mang lại.

7. Tỏi và hành

Tỏi và hành tuy cần thiết cho nhiều món mặn nhưng lại không thích hợp khi dùng cùng trà. Hương vị cay nồng và kéo dài của chúng sẽ lấn át mùi thơm tinh tế của trà, dẫn đến trải nghiệm hương vị khó chịu. Dư vị đậm đà của tỏi và hành đọng lại trong vòm miệng, khiến bạn khó có thể thưởng thức trọn vẹn những ngụm trà tiếp theo.

8. Món tráng miệng ngọt

Các món tráng miệng ngọt như bánh ngọt, bánh quy có vẻ giống như những người bạn đồng hành tự nhiên khi uống trà, nhưng chúng thực sự có thể làm giảm trải nghiệm khi thưởng trà. Hàm lượng đường cao trong những món tráng miệng này sẽ lấn át khẩu vị, khiến trà bớt ngọt và ngược lại đắng hơn. Hơn nữa, sự kết hợp giữa đường và caffeine có thể dẫn đến lượng đường trong máu tăng đột biến, sau đó gây sụt giảm... có thể gây khó chịu.

9. Thực phẩm giàu chất béo

Tốt nhất nên tránh các thực phẩm giàu chất béo như đồ ăn nhẹ chiên, nước sốt kem, bánh ngọt bơ khi dùng trà. Tính chất béo ngậy của những thực phẩm này có thể bao phủ vòm miệng, khiến hương vị của trà không được thưởng thức trọn vẹn. Sự kết hợp giữa thực phẩm giàu chất béo và trà có thể gây nặng bụng, dẫn đến khó chịu về tiêu hóa.

Tôi có thể sử dụng lá trà đã qua sử dụng vào ngày hôm sau không?

By admin / On Tháng năm 4, 2024 / Hỏi và đáp

Cho đến nay, đây là câu hỏi phổ biến nhất mà tôi nhận được trong vài tuần qua. Tôi nghĩ vấn đề mà mọi người đang gặp phải là thiếu thông tin nghiêm trọng liên quan đến chủ đề này trên internet và tôi có thể hiểu tại sao. Vấn đề khi trả lời câu hỏi này là có một số vấn đề sức khỏe khó giải quyết liên quan đến nó. Vì vậy, tôi sẽ cung cấp cho bạn quan điểm chính thức của chúng tôi về chủ đề này và sau đó tôi sẽ cho bạn biết cá nhân tôi đã làm gì với những lá trà đã qua sử dụng của mình.

/goldenmoontea/

Lập trường chính thức của chúng tôi

Quan điểm chính thức của Trà Tân Cương là trà phải được loại bỏ sau khi ngâm 3 giờ. Điều này có nghĩa là sau khi lá trà ướt của bạn tiếp xúc với nước, bạn có tối đa 3 giờ để sử dụng những lá trà đó trước khi vứt chúng đi. Sự kết hợp của nước với lá trà nóng có thể khiến vi khuẩn phát triển khiến bạn cảm thấy khá kinh khủng.

Cá nhân tôi làm gì

Như đã nói, cá nhân tôi luôn tái sử dụng lá trà của mình. Tôi cũng thường để chúng qua đêm, đặc biệt nếu tôi có một chiếc Ô long đặc biệt ngon. Tôi biết mình không nên làm vậy, nhưng đôi khi mọi thứ trở nên bận rộn một chút và tôi mất đi khoảng thời gian uống trà yêu quý để có thể ngồi xuống và thực sự thư giãn. Trong những trường hợp này, tôi đã phát triển một hệ thống nhỏ để giúp giảm thiểu nguy cơ vi khuẩn cho những loại trà tôi để qua đêm.

Điều quan trọng là tránh độ ẩm

Tôi đã học được rằng để lá trà ướt trong ấm trà hoặc ấm Gaiwan trong thời gian dài là một điều rất tệ. Vi khuẩn phát triển mạnh nhờ cả độ ẩm và nhiệt, cả hai yếu tố này đều được ấm trà giúp chứa đựng. Bằng cách giữ trà của bạn trong một không gian kín, bạn thực sự đang giúp trà của mình trở thành một điểm nghỉ mát nhỏ cho tất cả những thứ cực nhỏ. Để ngăn chặn điều này, bạn cần một môi trường đối lập với ấm trà - một môi trường mát mẻ, khô ráo và có nhiều sự lưu thông.

Để lá trà ướt-khô là rất quan trọng

Để lá của bạn khô nhanh nhất có thể mà không phải nhảy qua hàng triệu vòng, tôi khuyên bạn nên làm như sau:

- Bóp hết độ ẩm dư thừa ra khỏi lá trà

- Trải chúng thành một lớp mỏng nhất có thể trên một bề mặt phẳng. Một tấm nhỏ hoạt động tốt ở đây.

- Đặt lá trà trong một căn phòng có nhiều sự lưu thông, nhà bếp của tôi là một căn bếp mở nên điều này rất tốt cho tôi. Tránh những thứ như tủ hoặc tủ và đặc biệt là tủ lạnh vì chúng sẽ làm chậm quá trình sấy khô.

- Đến sáng, lá trà của bạn sẽ khô hoàn toàn. Tuy nhiên, tôi sẽ thử sử dụng trà vào ngày hôm đó. Bất cứ điều gì dài hơn thế thực sự là tung xúc xắc!

Bản tóm tắt

Chỉ bạn mới có thể quyết định xem bạn có muốn tái sử dụng lá trà vào ngày hôm sau hay không. Một điều tôi hỏi rất nhiều người là “Bạn có vứt bỏ bữa tối còn thừa sau 3 ngày không?” Về cơ bản đó là vấn đề tương tự ở đây. Nếu bạn sẵn sàng ăn thức ăn thừa sau “ngày hết hạn” thì bạn có thể sẵn sàng sử dụng lá trà của mình một ngày sau đó.

Nên uống trà xanh vào lúc nào là tốt nhất?

By admin / On Tháng tư 21, 2024 / Hỏi và đáp

Trà xanh là đồ uống được yêu thích bởi hương vị dễ chịu và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Tốt nhất, bạn nên uống vào buổi sáng hoặc trước khi tập thể dục.

Có lẽ bạn sẽ thấy ngạc nhiên khi biết rằng thời điểm uống trà có thể ảnh hưởng đến khả năng bạn gặt hái được những lợi ích này, cũng như nguy cơ gặp một số tác dụng phụ tiêu cực nhất định.

/Hà An - Báo Dân trí/

Trong chè có tanin, cafein, tinh dầu, các vitamin, protid, các chất khoáng và sắc tố. Chè chứa cafein nên có tác dụng kích thích hưng phấn hệ thần kinh trung ương, hoạt động tim mạch, chức năng thận và ống tiêu hóa. Chè khô có chứa 2,5-4% cafein. So với chè, lượng cafein chứa trong cà phê thấp hơn, nhưng cà phê tác dụng mạnh hơn chè vì chúng ta thường dùng tới 10-15g cà phê để pha một cốc, còn chè thì dùng ít hơn nhiều.

Lợi ích của việc uống trà xanh vào những thời điểm nhất định

Trong một số trường hợp, thời gian có thể quan trọng khi nói đến những lợi ích của trà xanh.

Vào buổi sáng

Theo Healthline, nhiều người chọn uống một tách trà xanh nhẹ nhàng đầu tiên vào buổi sáng để tăng cường sự tập trung. Đặc tính cải thiện trí óc của thức uống này một phần do sự hiện diện của caffeine, một chất kích thích được chứng minh là giúp tăng cường sự chú ý và tỉnh táo.

Tuy nhiên, không giống như cà phê và các thức uống có chứa caffein khác, trà xanh cũng chứa L-theanine, một loại axit amin có tác dụng thư giãn.

L-theanine và caffeine làm việc cùng nhau để cải thiện chức năng não và tâm trạng - mà không gây ra các tác dụng phụ tiêu cực có thể đi kèm với việc tiêu thụ caffeine.

Vì lý do này, thưởng thức món trà này đầu tiên vào buổi sáng là một cách tuyệt vời để bắt đầu một ngày mới của bạn một cách thuận lợi.

Xung quanh thời điểm tập thể dục

Một số nghiên cứu cho thấy rằng uống trà xanh có thể đặc biệt có lợi ngay trước khi tập luyện. Một nghiên cứu trên 12 người đàn ông cho thấy rằng tiêu thụ chiết xuất trà xanh trước khi tập thể dục giúp đốt cháy chất béo lên 17%, so với giả dược.

Một nghiên cứu khác trên 13 phụ nữ cho thấy uống 3 phần trà xanh mỗi ngày trước khi tập thể dục và một phần khác 2 giờ trước khi tập thể dục giúp tăng cường đốt cháy chất béo.

Hơn nữa, trà có thể tăng tốc độ phục hồi sau khi tập luyện cường độ cao. Một nghiên cứu trên 20 người đàn ông cho thấy rằng việc bổ sung 500mg chiết xuất trà xanh làm giảm các dấu hiệu tổn thương cơ do tập thể dục.

Như vậy, trà xanh có chứa caffeine và L-theanine, cả hai đều có thể tăng cường sự tỉnh táo và chú ý, đặc biệt có lợi vào buổi sáng. Ngoài ra, uống trà này trước khi tập thể dục có thể tăng cường đốt cháy chất béo và giảm tổn thương cơ.

Thời điểm bạn không nên uống trà

Mặc dù trà xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nó có thể đi kèm với một số mặt trái.

Có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng trong bữa ăn

Một số hợp chất trong trà xanh có thể liên kết với các khoáng chất trong cơ thể bạn và ngăn chặn sự hấp thụ của chúng. Đặc biệt, tannin là hợp chất được tìm thấy trong trà xanh có tác dụng như chất kháng dinh dưỡng và làm giảm sự hấp thụ sắt.

Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy epigallocatechin-3-gallate (EGCG) trong trà xanh có thể liên kết với các khoáng chất như sắt, đồng và crom, ngăn cản sự hấp thụ của chúng trong cơ thể bạn.

Một số nghiên cứu đã chứng minh rằng uống trà trong bữa ăn có thể làm giảm sự hấp thụ sắt, điều này có thể dẫn đến sự thiếu hụt theo thời gian.

Do đó, tốt nhất bạn nên uống trà xanh gần các bữa ăn nếu có thể, đặc biệt nếu bạn đang thiếu sắt hoặc các khoáng chất quan trọng khác.

Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng, chất tanin trong trà ức chế hấp thu sắt. Vì thế, uống nước trà ngay sau khi ăn sẽ làm giảm sự hấp thụ chất sắt từ thức ăn, không uống sắt cùng với chè.

Có thể khiến một số người khó ngủ

Một tách (237ml) trà xanh chứa khoảng 35mg caffeine. Mặc dù con số này ít hơn nhiều so với khoảng 96mg caffein được cung cấp bởi cùng một lượng cà phê, nhưng nó vẫn có thể gây ra tác dụng phụ ở những người nhạy cảm với chất kích thích này.

Các tác dụng phụ thường gặp của việc tiêu thụ caffeine bao gồm lo lắng, huyết áp cao, bồn chồn và căng thẳng. Caffeine cũng có thể gây rối loạn giấc ngủ - ngay cả khi tiêu thụ tới 6 giờ trước khi đi ngủ.

Do đó, nếu bạn nhạy cảm với caffeine, hãy cân nhắc tránh uống trà xanh cách xa giờ đi ngủ (trước 6 giờ) để ngăn ngừa các vấn đề về giấc ngủ.

Những đồ như trà, cà phê có tác dụng lợi tiểu, nên làm tăng tốc độ mất nước qua thận do vậy cần hạn chế.

Ngoài ra, theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế), dùng nhiều nước chè đặc cũng không có lợi cho sức khỏe. Hệ thần kinh trung ương, hệ tim mạch, hệ tiêu hóa và thận luôn luôn bị kích thích ở trạng thái hưng phấn. Đặc biệt đối với những người bị bệnh tim, tăng huyết áp không nên dùng nước chè đặc.

Uống trà xanh hay trà đen tốt hơn?

By admin / On Tháng tư 21, 2024 / Hỏi và đáp

Trà xanh và trà đen có những lợi ích sức khỏe tương tự nhau, như tăng cường sự tỉnh táo và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Cả hai đều có nhiều chất chống oxy hóa nhưng có một số khác biệt về thành phần.

/Hà An - Báo Dân trí/

Trà là thức uống được mọi người trên khắp thế giới yêu thích. Cả trà xanh và trà đen đều được làm từ lá của cây Camellia sinensis. Sự khác biệt chính giữa hai loại này là trà đen bị oxy hóa còn trà xanh thì không.

Lợi ích chung của trà xanh và trà đen

Mặc dù trà xanh và trà đen khác nhau nhưng chúng có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe giống nhau.

Có thể bảo vệ trái tim của bạn

Theo Healthline, cả trà xanh và trà đen đều giàu một nhóm chất chống oxy hóa được gọi là polyphenol. Cụ thể, chúng có chứa flavonoid, một nhóm nhỏ của polyphenol.

Tuy nhiên, loại và lượng flavonoid mà chúng chứa khác nhau. Ví dụ, trà xanh chứa lượng epigallocatechin-3-gallate (EGCG) cao hơn nhiều, trong khi trà đen là nguồn giàu theaflavin.

Các flavonoid trong trà xanh và đen được cho là có tác dụng bảo vệ trái tim của bạn. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy trà xanh và trà đen có hiệu quả như nhau trong việc ngăn ngừa sự hình thành mảng bám mạch máu tới 26% ở liều thấp nhất và lên đến 68% ở liều cao nhất.

Cả trà xanh và trà đen đều tốt cho sức khỏe [Ảnh: TimesofInida]

Nghiên cứu cũng cho thấy cả hai loại trà đều giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol có hại) và chất béo trung tính. Hơn nữa, hai đánh giá kiểm tra hơn 10 nghiên cứu đều phát hiện ra rằng uống trà xanh và đen có thể làm giảm huyết áp của bạn.

Một đánh giá các nghiên cứu về trà xanh khác cho thấy những người uống 1-3 tách trà mỗi ngày giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ lần lượt là 19% và 36% so với những người uống ít hơn 1 tách trà xanh mỗi ngày.

Tương tự, uống ít nhất 3 tách trà đen có thể giảm 11% nguy cơ mắc bệnh tim.

Có thể tăng cường chức năng não

Trà xanh và trà đen đều chứa caffeine. Trà xanh chứa ít caffeine hơn trà đen, khoảng 35mg mỗi cốc 230ml, so với 39-109mg cho cùng một khẩu phần trà đen.

Caffeine kích thích hệ thần kinh của bạn bằng cách ngăn chặn chất dẫn truyền thần kinh ức chế adenosine. Nó cũng hỗ trợ giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh cải thiện tâm trạng như dopamine và serotonin. Do đó, caffeine có thể tăng cường sự tỉnh táo, tâm trạng.

Trà xanh và đen cũng chứa axit amin L-theanine, loại axit amin không có trong cà phê.

L-theanine có thể vượt qua hàng rào máu não và kích hoạt giải phóng một chất dẫn truyền thần kinh ức chế trong não gọi là axit gamma-aminobutyric (GABA), mang lại trạng thái thư giãn nhưng tỉnh táo.

Đồng thời, nó thúc đẩy giải phóng các hormone cải thiện tâm trạng dopamine và serotonin.

L-theanine có tác dụng cân bằng tác dụng của caffeine. Sự kết hợp của hai chất này thậm chí có thể có tác dụng hiệp đồng, vì một nghiên cứu cho thấy những người dùng L-theanine và caffeine cùng nhau có khả năng tập trung tốt hơn so với khi chỉ sử dụng một trong hai chất.

Nhìn chung, lượng L-theanine trong trà xanh nhiều hơn một chút so với trà đen.

Cả trà xanh và trà đen đều là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho cà phê dành cho những ai muốn nâng cao tâm trạng mà không bị bồn chồn do cà phê.

Trà xanh rất giàu chất chống oxy hóa mạnh mẽ EGCG

Trà xanh là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa mạnh epigallocatechin-3-gallate (EGCG).

Mặc dù trà xanh có chứa các polyphenol khác, chẳng hạn như catechin và axit galic, nhưng EGCG được coi là chất mạnh nhất và có khả năng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe của trà xanh.

Dưới đây là danh sách những lợi ích có thể có của EGCG trong trà xanh:

- Bệnh ung thư: Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã phát hiện ra rằng EGCG trong trà xanh có thể ức chế sự nhân lên của tế bào ung thư và gây chết tế bào ung thư.

- Bệnh Alzheimer: EGCG có thể làm giảm tác hại của các mảng amyloid tích tụ ở bệnh nhân Alzheimer.

- Chống mệt mỏi: Một nghiên cứu cho thấy những con chuột uống đồ uống có chứa EGCG có thời gian bơi kéo dài trước khi kiệt sức.

- Bảo vệ gan: EGCG đã được chứng minh là có tác dụng làm giảm sự phát triển của gan nhiễm mỡ ở chuột có chế độ ăn nhiều chất béo.

- Chống vi khuẩn: Chất chống oxy hóa này có thể gây tổn hại cho thành tế bào vi khuẩn và thậm chí có thể làm giảm sự lây truyền của một số loại virus.

- Thư giãn: Nó có thể tương tác với các thụ thể trong não để tạo ra tác dụng xoa dịu cơ thể bạn.

Mặc dù hầu hết các nghiên cứu về EGCG trong trà xanh đều được thực hiện trong ống nghiệm hoặc nghiên cứu trên động vật, nhưng những phát hiện này đã củng cố thêm độ tin cậy cho những lợi ích đã được báo cáo từ lâu của việc uống trà xanh.

Trà đen chứa theaflavin có lợi

Theaflavin là một nhóm polyphenol chỉ có ở trà đen. Chúng được hình thành trong quá trình oxy hóa và chiếm 3-6% tổng số polyphenol trong trà đen. Theaflavin dường như mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe - tất cả đều liên quan đến khả năng chống oxy hóa của chúng.

Những polyphenol này có thể bảo vệ các tế bào mỡ khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do và có thể hỗ trợ sản xuất chất chống oxy hóa tự nhiên của cơ thể bạn. Hơn nữa, chúng có thể bảo vệ tim và mạch máu của bạn.

Một nghiên cứu trên động vật cho thấy theaflavin có thể làm giảm nguy cơ hình thành mảng bám trong mạch máu bằng cách giảm viêm và tăng lượng oxit nitric, giúp mạch máu của bạn giãn ra.

Ngoài ra, theaflavin đã được chứng minh là làm giảm đáng kể lượng cholesterol và lượng đường trong máu. Chúng thậm chí có thể thúc đẩy quá trình phân hủy chất béo và được khuyên dùng như một phương pháp hỗ trợ tiềm năng để kiểm soát béo phì.

Trên thực tế, theaflavin trong trà đen có thể có khả năng chống oxy hóa tương tự như polyphenol trong trà xanh.

Bạn nên uống loại nào?

Trà xanh và đen mang lại lợi ích tương tự. Mặc dù chúng khác nhau về thành phần polyphenol nhưng chúng có thể mang lại những tác dụng có lợi tương tự đối với chức năng mạch máu.

Hầu hết các nghiên cứu chỉ ra rằng trà xanh có đặc tính chống oxy hóa mạnh hơn trà đen, nhưng một nghiên cứu cho thấy trà xanh và đen có khả năng chống oxy hóa hiệu quả như nhau.

Mặc dù cả hai đều chứa caffeine, nhưng trà đen thường có nhiều hơn, điều này khiến trà xanh trở thành lựa chọn tốt hơn cho những người nhạy cảm với chất kích thích này. Hơn nữa, trà xanh chứa nhiều L-theanine, một loại axit amin giúp làm dịu và có thể cân bằng tác dụng của caffeine.

Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một loại caffeine không mạnh bằng cà phê thì trà đen có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn.

Hãy nhớ rằng cả trà đen và trà xanh đều chứa tannin, có thể liên kết với các khoáng chất và làm giảm khả năng hấp thụ của chúng. Vì vậy, trà có thể được tiêu thụ tốt nhất giữa các bữa ăn.

Trà xanh và trà đen mang lại những lợi ích sức khỏe tương tự, bao gồm cả cho tim và não của bạn. Mặc dù trà xanh có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh hơn nhưng bằng chứng không ủng hộ loại trà này hơn loại kia.

Cả hai đều chứa chất kích thích caffeine và L-theanine, có tác dụng thư giãn. Tóm lại, cả hai đều là sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn.

Trà xanh: Pha nóng hay ủ lạnh mới tối ưu?

By admin / On Tháng tư 21, 2024 / Hỏi và đáp

Tiêu thụ trà xanh đã trở nên phổ biến thứ hai sau cà phê. Cũng giống cà phê, trà xanh có thể được dùng nóng hoặc lạnh. Vậy pha nóng hay ủ lạnh mới là cách pha trà tốt nhất?

/Hà An - Báo Dân trí/

Mọi người tiêu thụ trà xanh vì hàm lượng polyphenol và chất chống oxy hóa phong phú. Theo truyền thống, trà xanh được pha bằng nước nóng, nhưng bằng chứng gần đây cho thấy rằng pha và uống trà xanh ở nhiệt độ mát hơn sẽ tốt hơn.

Các nghiên cứu cho thấy ngâm trà xanh trong nước lạnh có thể giúp chiết xuất lượng chất chống oxy hóa tối đa [Ảnh: eMediHealth]

Lợi ích của trà xanh ủ lạnh

Theo eMediHealth, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sử dụng nước có nhiệt độ thấp hơn 90 độ C sẽ có hiệu quả hơn trong việc chiết xuất polyphenol từ trà xanh. Trên thực tế, nhiệt độ càng thấp thì càng tốt.

Trà xanh pha và uống ở nhiệt độ lạnh có nồng độ hoạt tính sinh học cao hơn, đặc biệt là axit gallic và epigallocatechin.

Lợi ích của việc uống trà với hàm lượng cao các hoạt chất sinh học này bao gồm:

- Giảm viêm.

- Cải thiện sức mạnh của xương bằng cách ngăn chặn sự tái hấp thu của tế bào xương.

- Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn trong miệng.

Ngoài ra, uống trà xanh lạnh còn có lợi cho việc giảm nguy cơ ung thư thực quản, vì các nghiên cứu cho thấy uống trà ở nhiệt độ cao hơn 60 độ C làm tăng nguy cơ ung thư thực quản lên 90%.

Pha trà xanh ở nhiệt độ mát hơn cũng giúp loại bỏ vị đắng của trà xanh.

Cách pha trà xanh lạnh

Để pha một tách trà xanh lạnh hiệu quả, hãy làm theo quy trình sau:

- Lấy một cốc nước ở nhiệt độ phòng, thêm một túi trà xanh hoặc 1 thìa lá trà xanh.

- Để ngâm trong 30 phút đến 1 giờ.

- Lấy túi trà ra và để nó nhỏ giọt, lưu ý đừng bóp.

- Thêm mật ong nếu muốn và thưởng thức.

Bạn có nên ngừng uống trà xanh nóng?

Từ những bằng chứng sẵn có, rõ ràng uống trà xanh ở nhiệt độ mát hơn sẽ tốt hơn, nhưng thỉnh thoảng bạn vẫn có thể uống trà xanh nóng. Bạn lưu ý pha trà trong nước sôi ở nhiệt độ khoảng 90 độ C hoặc thấp hơn để chiết xuất các hợp chất hoạt tính sinh học của nó.

Uống trà xanh nóng hoặc ấm có thể có một số lợi ích sức khỏe. Uống trà xanh ấm giúp cải thiện tình trạng cảm lạnh và làm thông mũi khi bị cúm. Các nghiên cứu đã tìm thấy đồ uống nóng có thể cải thiện tình trạng sổ mũi, ho, hắt hơi, đau họng, ớn lạnh và mệt mỏi.

Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy nước ấm có thể cải thiện đa dạng sinh học của vi sinh vật đường ruột. Uống trà xanh ấm có thể có lợi ích sức khỏe tương tự.

Cách pha trà xanh nóng

Chuẩn bị một tách trà xanh nóng theo quy trình sau:

- Đun nóng nước trong ấm, nhưng đừng để nước sôi.

- Đổ nước ấm vào cốc và thêm túi trà xanh hoặc 1 thìa lá trà xanh.

- Để nó trong cốc trong 3-5 phút.

- Lấy túi trà ra và để nó nhỏ giọt, lưu ý không bóp túi.

- Bạn có thể thêm mật ong hoặc không.

Nên uống trà xanh nóng hay lạnh để giảm cân?

Nhiệt độ của đồ uống bạn uống không làm tăng lượng calo bị đốt cháy. Tuy nhiên, trà xanh nóng có thể cải thiện nhu động ruột và cải thiện sự đa dạng của vi sinh vật đường ruột, có thể là một bổ sung quan trọng cho chế độ ăn giảm cân.

Tiến sĩ - Lương y Phùng Tuấn Giang, Chủ tịch viện nghiên cứu phát triển y dược cổ truyền Việt Nam, cho biết, trà xanh có nguồn gốc từ cây trà (Camellia sinensis), là các lá chưa được lên men, giúp chúng giữ được hàm lượng chất chống oxy hóa cao.

Theo các nghiên cứu, trà xanh được coi là một trong những đồ uống tốt cho sức khỏe hàng đầu. Việc thường xuyên uống loại trà này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim hoặc bệnh Alzheimer, giúp chúng ta duy trì mật độ khoáng xương tốt hơn.

Bên cạnh đó, nó cũng giúp bạn tránh các bệnh về mắt ảnh hưởng đến thị lực khi về già, ngăn ngừa đột quỵ, chống ung thư, chống rối loạn chuyển hóa và kéo dài tuổi thọ.

Chất chống oxy hóa và các hợp chất có lợi khác được tìm thấy trong trà xanh bao gồm flavonoid và catechin như EGCG, quercetin, axit linoleic, theobromine và theophylline.

"Nhìn chung, trà xanh được coi là một trong những đồ uống an toàn và lành mạnh nhất để tiêu thụ. Tuy nhiên, vẫn có một số điều cần lưu ý khi uống trà xanh. Có một số tác dụng phụ, mặc dù nhiều trong số đó rất hiếm", TS Giang nói.

Trà có hết hạn sử dụng không và bảo quản thế nào cho đúng?

By admin / On Tháng tư 20, 2024 / Hỏi và đáp

Cho dù bạn là người mới làm quen với thế giới trà hay một người sành trà dày dạn, một câu hỏi thường đọng lại: trà có hết hạn sử dụng không? Mặc dù việc đạt được thỏa thuận về trà giảm giá có thể rất hấp dẫn, đặc biệt đối với những người đam mê trà, nhưng điều quan trọng là phải xem xét độ tươi và độ an toàn của trà. Trà có giữ được lợi ích sức khỏe sau ngày hết hạn không? Có nguy cơ bị nấm mốc hoặc bệnh tật khi uống trà hết hạn không? Sự thật đằng sau ngày hết hạn của trà vừa hợp lý vừa mang tính khai sáng.

/healthnews/

Trà có hết hạn không? Tìm hiểu về thời hạn sử dụng của trà

Trà thực sự có thể hết hạn, nhưng ngày hết hạn trên bao bì trà không nhất thiết có nghĩa là trà sẽ bị hỏng hoặc trở nên không an toàn để tiêu thụ trước ngày đó. Thay vào đó, nó thường cho thấy sự suy giảm về mùi thơm, hương vị và có thể là cả các hợp chất có lợi có trong trà. USDA thường sử dụng các cụm từ như 'Tốt nhất nếu được sử dụng trước đó', 'Bán trước' và 'Hạn sử dụng' để hướng dẫn chất lượng sản phẩm và quản lý hàng tồn kho thay vì chỉ ra sự hư hỏng.

Nhiều thành phần hoạt tính sinh học trong thực vật, như trà, có hương vị, màu sắc và mùi dễ nhận thấy. Vì vậy, khi một loại cây như trà mất đi những thành phần này, có thể chắc chắn rằng lợi ích sức khỏe của nó cũng giảm đi.

Hầu hết các loại trà đều có thời hạn sử dụng khoảng hai năm kể từ ngày sản xuất. Theo dữ liệu Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của USDA, trà túi lọc thường có thời hạn sử dụng từ 18–36 tháng kể từ khi sản xuất, trà hòa tan là 2–3 năm và trà lá rời là hai năm. Sau khi mở, tất cả các dạng trà thường có thời hạn sử dụng từ 6–12 tháng.

Thời hạn sử dụng của các loại trà phổ biến

Thời hạn sử dụng của trà cũng bị ảnh hưởng bởi loại và phương pháp chế biến:

- Trà đen và trà ô long trải qua quá trình chế biến kỹ lưỡng hơn có thể bảo quản được 2–3 năm.

- Trà xanh và trà trắng, ít được chế biến hơn, tinh tế hơn và thường giữ được hương vị đỉnh cao cũng như lợi ích sức khỏe trong 6–12 tháng.

- Trà thảo dược nếu được sấy khô và bảo quản đúng cách có thể giữ được chất lượng từ 2-3 năm.

Bạn có thể uống trà hết hạn?

Ngày hết hạn trên bao bì trà không nhất thiết có nghĩa là trà có hại hoặc không an toàn khi tiêu thụ. Như USDA lưu ý, "Nhiều ngày trên thực phẩm đề cập đến chất lượng chứ không phải độ an toàn."

Điều quan trọng cần lưu ý là, giống như bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc từ thực vật, đều có khả năng bị hỏng nếu trà không được sấy khô hoặc chế biến đúng cách theo các phương pháp do USDA hoặc FDA đề xuất. Các dấu hiệu hư hỏng bao gồm nấm mốc, mùi hôi hoặc vị ôi. Sấy khô, bảo quản và chế biến đúng cách là điều cần thiết để duy trì chất lượng và an toàn của trà.

Mua trà gần hết hạn

Mặc dù bạn chắc chắn có thể tiết kiệm một vài đô la cho loại trà đắt tiền bằng cách mua các sản phẩm sắp hết hạn sử dụng và đang giảm giá, nhưng bạn có thể đang tự làm hại mình. Mặc dù trà không nhất thiết phải bị thối hoặc hư hỏng, nhưng nó có thể sẽ mất đi một số màu sắc, hương vị, mùi thơm và có thể cả những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Dấu hiệu trà của bạn đã hết hạn

Khi lá trà già đi, chúng trở nên ôi thiu, giống như các loại gia vị và thảo mộc chúng ta thường dùng để nấu ăn. Hương vị và mùi thơm có thể thay đổi và có mùi giống như không có gì hoặc có thể chỉ là một số chất thực vật.

Các dấu hiệu chính cho thấy trà của bạn đã hết hạn là mất mùi hoặc mùi thơm, mất màu và mất hương vị.

Cách bảo quản trà và nơi bảo quản

Để duy trì độ tươi và hương vị của trà, hãy bảo quản trà trong bình hoặc hộp kín ở nơi mát, tối và khô ráo. Tiếp xúc với độ ẩm, độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng có thể đẩy nhanh quá trình hư hỏng của trà, thảo mộc và gia vị, dẫn đến mất hương vị và chất lượng.

Để giúp tiếp xúc với ánh sáng, lọ màu hổ phách hoặc hộp đựng màu đục là những lựa chọn tốt để bảo quản túi trà hoặc lá rời của bạn.

Mẹo bảo quản trà để được lâu hơn

Các mẹo khác giúp giữ trà tươi bao gồm:

- Nên bảo quản trong lọ màu hổ phách hoặc hộp đựng có màu đục để bảo vệ trà khỏi tiếp xúc với ánh sáng.

- Tránh tiếp xúc với các loại thảo mộc hoặc gia vị có mùi nồng vì trà dễ hấp thụ mùi.

- Đảm bảo môi trường bảo quản ổn định bằng cách giữ trà của bạn tránh xa những biến động về nhiệt độ có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của trà.

- Xem xét các thùng chứa kín chân không để loại bỏ không khí và chống oxy hóa; tránh hộp nhựa có thể làm trà bị nhiễm hương vị không mong muốn.

- Ưu tiên sử dụng nước chè già trước bằng cách luân canh thường xuyên.

- Tránh bảo quản trà gần bếp, tủ lạnh hoặc bồn rửa vì chúng có thể tiếp xúc với hơi ẩm ở những khu vực này.

Nếu bạn thu hoạch và dự trữ trà trồng tại nhà, điều quan trọng là phải chú ý đến độ ẩm trước khi bảo quản. Sau khi lá trà đã khô, bạn có thể cất toàn bộ hoặc nghiền nát lá trà trong hộp thủy tinh. Toàn bộ lá sẽ có thời hạn sử dụng lâu hơn vì chúng trải qua ít quá trình oxy hóa hơn, nhưng chúng cũng chiếm nhiều không gian hơn.

Sau khi bảo quản lá trà của bạn, dù là nguyên lá hay xay, hãy kiểm tra định kỳ xem có bất kỳ dấu hiệu nào của độ ẩm để đảm bảo độ tươi và ngăn ngừa nấm mốc phát triển. Như đã đề cập trước đó, hãy luôn cảnh giác với bất kỳ dấu hiệu nào của nấm mốc, mùi khó chịu hoặc mùi vị hư hỏng.

Trà hết hạn và sức khỏe

Mặc dù trà có ngày hết hạn nhưng nó không nhất thiết phải hết hạn theo nghĩa truyền thống. Ngày hết hạn trên bao bì trà liên quan đến chất lượng hơn là an toàn. Trà vẫn có thể được tiêu thụ sau ngày này, nhưng nó có thể đã mất đi một số hương vị và mùi thơm. Để đảm bảo bạn có được trải nghiệm trà tốt nhất, điều cần thiết là bảo quản trà ở nơi mát, tối và khô ráo - điều này sẽ giúp duy trì độ tươi và hương vị của trà lâu nhất có thể.

Khi mua trà gần ngày hết hạn, hãy cân nhắc sở thích của bạn. Mặc dù trà có thể có hương vị yếu hơn nhưng nó vẫn có thể thú vị và mang lại một lựa chọn hợp túi tiền hơn. Hãy nhớ tin vào giác quan của mình khi xác định xem trà đã hết hạn chưa. Nếu nó có mùi hôi, trông khác thường hoặc có vị lạ, tốt nhất bạn nên vứt bỏ nó.

Bằng cách hiểu rõ thời hạn sử dụng của trà và cách bảo quản trà đúng cách, bạn có thể tự tin tiếp tục thưởng thức loại đồ uống thú vị này.

Câu hỏi thường gặp

Trà có hạn sử dụng không?

Đúng, trà có hạn sử dụng, nhưng điều quan trọng là chất lượng của trà hơn là độ an toàn của nó. Ngày hết hạn trên bao bì trà thường cho thấy sự suy giảm về mùi thơm, hương vị và các hợp chất có lợi hơn là sự hư hỏng. Tuy nhiên, nên thận trọng với bất kỳ dấu hiệu hư hỏng nào và tránh tiêu thụ những sản phẩm đó.

Bạn có thể uống trà sau ngày hết hạn?

Có, bạn có thể uống trà sau ngày hết hạn.

Trà 10–20 tuổi có an toàn để uống không?

Trà 10-20 tuổi có thể an toàn để uống nếu được bảo quản thích hợp ở nơi mát, tối và khô ráo. Tuy nhiên, có nguy cơ tiềm ẩn về nấm mốc hoặc nấm. Trước khi tiêu thụ, điều quan trọng là phải kiểm tra trà xem có dấu hiệu nấm mốc nào không, chẳng hạn như mùi hoặc hình dạng bất thường.

Trà lỏng có thời hạn sử dụng không?

Có, trà lỏng có thời hạn sử dụng. Trà rời được bảo quản đúng cách thường có thể để được khoảng 2 năm kể từ khi sản xuất và khoảng 6–12 tháng sau khi mở nắp. Tuy nhiên, hương vị và mùi thơm có thể giảm dần theo thời gian. Tốt nhất nên bảo quản trà rời trong hộp kín ở nơi mát, tối và khô ráo để duy trì chất lượng lâu nhất có thể.

Kết hợp giữa bánh trung thu và trà sao cho tinh tế?

By admin / On Tháng tư 19, 2024 / Hỏi và đáp

Thưởng thức bánh trung thu cùng với uống trà là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Tuy nhiên, tùy từng loại bánh mà bạn nên chọn loại trà phù hợp để sự kết hợp này trở nên tinh tế, hoàn hảo hơn.

/Ánh Tuyết - VOV2/

Khi thưởng thức bánh trung thu, nhiều người thường pha một ấm trà để nhâm nhi, cảm nhận sự hòa quyện vị ngọt, béo, bùi của bánh với vị hơi chát, ngọt hậu của trà. Theo bác sĩ Bùi Thị Trà Vi – Khoa Dinh dưỡng Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Hà Nội, sự kết hợp này không chỉ là thói quen ẩm thực mà còn mang lại lợi ích về sức khỏe. Vị chát của trà giúp làm dịu vị ngọt đậm và béo của bánh trung thu, giúp mọi người cảm thấy đỡ ngấy. Bên cạnh đó, các hoạt chất có trong trà xanh như caffeine và catechin có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giảm mỡ.

Ăn bánh trung thu và uống trà là sự kết hợp khoa học và hoàn hảo

Hiện nay ngoài nhân thập cẩm truyền thống, bánh trung thu có rất nhiều loại nhân với vị mặn ngọt khác nhau. Để sự kết hợp giữa trà và bánh trở nên hoàn hảo, tinh tế hơn, anh Nguyễn Cao Sơn chuyên gia về đồ uống, thành viên Hội đầu bếp Hoàng gia Việt Nam gợi ý, khi ăn bánh trung thu có vị ngọt đậm cách lý tưởng là kết hợp với trà xanh, trà đen, và trà bạc hà. Trà xanh và trà bạc hà tươi mát sẽ cải thiện quá trình chuyển hóa glucose, để ngăn chặn quá nhiều đường tồn tại trong cơ thể.

Với bánh trung thu nhân thịt trứng, nhiều dầu mỡ, thì trà phổ nhĩ, trà hoa cúc là một sự kết hợp tốt vì nó trợ giúp tốt cho việc giảm béo. Bên cạnh đó, trà hoa cúc có chức năng giảm hiệu ứng nhiệt bên trong, thanh lọc cơ thể.

Đối với các loại bánh trung thu có vị mặn ngọt nhẹ, uống trà ô long là một sự lựa chọn tốt. Bởi trà ô long thúc đẩy bài tiết axit dạ dày và giúp hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế hấp thu chất béo. Uống trà ô long trong đêm thu là sự lựa chọn tinh tế lại ít gây ảnh hưởng đến giấc ngủ.

“Nhất thủy, nhì trà, tam pha, tứ bình” đó là 4 yếu tố để có một ấm trà ngon. Nước pha trà nên dùng loại nước tinh khiết. Trà nên chọn loại có nguồn gốc, xuất xứ, đảm bảo an toàn thực phẩm. Ấm pha trà nên chọn loại ấm bằng đất nung, ấm sứ hoặc thủy tinh để không bị lẫn mùi vị của trà.

Anh Nguyễn Cao Sơn chia sẻ, khi pha trà, bạn nên đun sôi nước sau đó để nhiệt độ nước hạ xuống khoảng 80 – 85 độ C. Sau khi tráng ấm chén thì cho lượng trà vừa đủ vào ấm. Ví dụ 4-6 người thì pha khoảng 8g trà, nếu nhiều người hơn thì thêm vài gam. Đổ nước vào ấm để tráng trà và đánh thức trà sau đó gạn bỏ nước này. Tiếp tục châm nước vào bình trà và ủ trà chừng 40-60 giây. Nước đầu tiên rót ra chén tống hoặc phân chia trà ra các chén nhỏ. Nước thứ hai lại tiếp tục ủ chừng 50-60 giây và tiếp tục rót đều ra các chén, như vậy nước sẽ có màu sắc đẹp và hương vị đồng đều, ổn định. Trà pha xong nên uống ngay, không nên để quá lâu.

Còn gì thú vị hơn khi được quây quần bên những người thân yêu, cùng thưởng thức bánh trung thu và nhâm nhi chén trà ấm nóng?! Chỉ đơn giản thế thôi nhưng cũng tạo nên một Trung thu thảnh thơi, viên mãn.

Vì sao người cao tuổi nên uống trà?

By admin / On Tháng tư 19, 2024 / Hỏi và đáp

Trà không chỉ là một thức uống giải khát mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Những người cao tuổi yêu thích trà có thể nhận được những lợi ích đáng kể về mặt nhận thức.

/Báo Thanh Niên/

Trà và sức khỏe người cao tuổi

Theo tuổi tác, hệ thống miễn dịch của chúng ta suy yếu và chúng ta dễ mắc các bệnh mạn tính hơn. Việc quan tâm đến sức khỏe của bạn ở độ tuổi lớn hơn trở nên tối quan trọng để sống lâu và khỏe mạnh. Phát hiện mới cho thấy, uống 5 tách trà mỗi ngày có thể tăng độ chính xác và tốc độ phản ứng cho những người trên 85 tuổi. Nghiên cứu được công bố trên The National cho biết, sự gia tăng chức năng nhận thức có thể giúp người lớn tuổi thực hiện nhiều hoạt động như lái xe và hoàn thành ghép hình.

Tiến sĩ Edward Okello, người đứng đầu dự án Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng Con người tại Đại học Newcastle (Úc), đã làm rõ rằng, sự gia tăng khả năng nhận thức không chỉ nhờ vào hợp chất có trong đồ uống mà còn do cách thức pha một ấm trà hoặc chia sẻ trò chuyện bên tách trà cũng đóng một vai trò quan trọng, theo Times of India.

Bên ấm trà, mọi vui buồn của người cao tuổi sẽ được sẻ chia

Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu dữ liệu của hơn 1000 người tham gia trên 85 tuổi, được thu thập từ năm 2006 đến năm 2020. Mục tiêu chính của họ là tìm kiếm bằng chứng cho thấy uống trà đen bảo vệ chống lại chứng mất trí nhớ.

Cuối cùng, họ phát hiện ra rằng uống nhiều trà hơn có thể cải thiện đáng kể khả năng chú ý, cùng với khả năng thực hiện các nhiệm vụ phức tạp (tốc độ tâm lý). Tuy nhiên, họ không tìm thấy bất kỳ mối liên hệ nào giữa việc uống trà và chức năng ghi nhớ tổng thể.

Các lợi ích khác của việc uống trà

Một nghiên cứu khác được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Đại học Quốc gia Singapore (NUS) và Đại học Phúc Đán ở Thượng Hải (Trung Quốc) gợi ý rằng nhấm nháp trà mỗi ngày có thể làm giảm mức độ trầm cảm ở người cao tuổi. Ngay cả trong trường hợp này, rất khó để xác định liệu trà có làm giảm nguy cơ trầm cảm. Một số bài báo được xuất bản trước đó cũng trích dẫn rằng các hợp chất có trong trà - catechin, L-theanine và caffeine - có thể cải thiện tâm trạng, ngăn ngừa ung thư và tăng tuổi thọ.

Loại trà nào tốt cho sức khỏe?

Nghiên cứu đặc biệt là về trà đen không đường. Nhưng hầu như tất cả các loại trà đều có ít nhiều hợp chất giống nhau. Vì vậy, có khả năng một người có thể đạt được lợi ích ngay cả khi uống trà bình thường. Hãy chắc chắn rằng nó chứa ít đường và thích trà thảo mộc hơn trà bình thường, theo Times of India.

Lưu ý khi người cao tuổi uống trà

Dù trà là thức uống tốt cho sức khỏe và tinh thần, hạn chế và giảm thiểu bệnh tật theo nhiều nghiên cứu tin cậy của các nhà khoa học nhưng “cái gì nhiều quá cũng không tốt”, người cao tuổi cần chú ý một số điểm sau khi uống trà để mang lại lợi ích tối đa:

Nên uống trà trước hoặc sau bữa ăn ít nhất 1 tiếng đồng hồ, không uống sát bữa ăn quá. Vì uống trà liền bữa ăn sẽ khiến cơ thể hạn chế hấp thụ sắt và protein.

Không hãm trà với nước sôi sùng sục 100 độ C. Nên pha nước 80 độ C thôi. Không uống trà khi nước trà còn quá nóng.

Không uống trà quá đặc như trà cắm tăm, dễ gây mất ngủ và đau dạ dày.

Không uống trà khi đang đói, làm đau dạ dày.

Không uống thuốc cùng với trà: người cao tuổi không tránh được việc dùng thuốc phòng hay điều trị bệnh gì đó. Nhưng tuyệt đối, uống thuốc cùng nước trắng chứ đừng uống với trà. Một số hợp chất trong nước trà dễ tác động phản ứng cùng dược tính hóa học của thuốc, gây phản ứng không mong muốn.

XEM THÊM CÁC CÂU HỎI KHÁC

Tài liệu

Hỏi đáp với tác giả cuốn Steeped: Hóa học của trà

Khoa học về sự kỳ diệu làm thay đổi tâm trạng của đồ uống trà

Khái luận văn hóa trà Việt Nam

“Ba tách trà và một lời hứa”

Danh trà Gò Loi

Huyền thoại cụ tổ nghề làng gốm Bát Tràng

Văn Hóa Trà Việt Nam

Tiêu chuẩn chè Shan – Phong vị núi rừng Việt Nam

Điểm qua những tương đồng và khác biệt giữa hai làng gốm Bát Tràng và Bàu Trúc

“Cõi” trong Cõi Việt

Nhận thông tin mới từ Tân Cương tea

SƠ ĐỒ TRANG

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Kết nối với chúng tôi

Đăng nhập

Đăng ký